Veg Spring Roll
Veg Spring Roll

Veg Spring Roll – वेज स्प्रिंग रोल : वेज स्प्रिंग रोल नाश्ते मे बनाए या टी टाइम पर ये हर समय फिट हो जाने वाली रेसिपी है | बच्चों को तो यह बहुत ही पसन्द होते हैं, तो आइये आज हम भी वेज स्प्रिंग रोल बनाना शुरू करें | स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बाजार में बने हुये भी मिलते हैं | यदि आप चाहे तो खुद रैपर बनाकर भी स्प्रिंग रोल बना सकते हैं | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Veg Spring Roll

मैदा – 100 ग्राम                                                                                                                                                    पत्ता गोभी – 200 ग्राम, बारीक कटा हुआ
पनीर  – 100 ग्राम, क्रम्बल किया हुआ
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
अदरक  – 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
अजीनो मोटो – 1/4 टेबल स्पून से कम
सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
नमक  – स्वादानुसार
तेल  – स्प्रिंग रोल तलने के लिये

विधि –  How to Make Veg Spring Roll

मैदा को छान लीजिये, पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाइये (एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है) | घोल को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय | यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो रैपर भरते समय फट सकते हैं |

स्टफ़िंग – For Stuffing

एक कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये | हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये | 1 मिनिट भूनिये, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये | स्टफिंग तैयार हो गई है |

स्प्रिंग रोल के लिये रैपर – Spring Roll Wrappers

एक नानस्टिक तवा गरम करने रखिये | गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये | तवा बहुत अधिक गरम न हो | तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये | धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये |
प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच स्टफिंग रखिये और पिठ्ठी को लम्बाई में पतला फैलाइये | रैपर को स्टफिंग ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें | तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल भी बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये | सारे रोल तैयार करके रख लीजिये (एक कप मैदा से लगभग 8 रोल बन जाते हैं) | वेज स्प्रिंग रोल को हम सैलो फ्राई कर सकते हैं और डीप फ्राई भी कर सकते हैं जैसा आप चाहे |

शैलो फ्राई करने के लिये – For Shallow Fry

कढाई में एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम करेंगे और 2 स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालेंगे और चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे | तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लीजिये |

डीप फ्राई करने के लिये -For Deep Fry

कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये | गरम तेल में 2 स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये | स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये | प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये | वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिए | वेज स्प्रिंग रोल तैयार है | हरे धनिये की चटनी, टमाटोसास या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल खाइये |

नोट

सब्जियां आप अपनी पसंद से चुन सकते है  | मसालों को आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं |

 

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