Stuffed Mooli Paratha
Stuffed Mooli Paratha

Stuffed Mooli Paratha – भरवां मूली परांठा : सभी को भरवां परांठे सादा परांठे की तुलना मे अधिक स्वादिष्ट लगते है | तो चलिए बनाते है मूली के परांठे | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Stuffed Mooli Paratha

To Make Dough – आटा गूथने के लिए  

गेहूं का आटा – 2.5 कप
नमक – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून

To Make Stuffing – स्टफ़िंग बनाने के लिए 
मूली – 500 ग्राम
तेल – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
सौफ – 1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 2 चुटकी
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
धनियां पाउडर – एक टेबल स्पून
आमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां – एक टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
घी या तेल – पराठा सेकने के लिए

विधि – How to Make Stuffed Mooli Paratha

सबसे पहले एक बर्तन में गेंहू का आटा छान कर ले लीजिये और इसमें 1 चम्मच नमक एवं 1 चम्मच तेल को मिला ले और अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल के नरम आटा गूथ लेंगे | हमे नरम आटा गूथना है ताकि परांठा बेलते समय फटे नहीं | अब इस तैयार आटे को 10 – 15 मिनट के लिए रख दे | तब तक आप स्टफ़िंग की तैयारी कर लीजिये | सबसे पहले मूली के पत्ते हटा लीजिये और मूली को छील लीजिये | अब मूली को कद्दू कस कर लीजिये | अब कढ़ाई को गरम होने के लिए रख दीजिये और उसमे 2 चम्मच तेल डालिये | जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब उसमे डालिये अब 1/2 चम्मच जीरा , जीरा के तुरंत बाद डालिये सौंफ , हल्का सा भून लीजिये | अब इसमें डालिये हल्दी पाउडर और फिर डालिये कद्दूकस करके रखी हुई मूली ,साथ ही दाल दीजिये हरी मिर्च और सभी सूखे मसाले अब कुछ देर धीमी गैस पर पकाये ताकि मूली का अतिरिक्त पानी सूख जाये , और अंत में डालिये हरा धनियां , बस आपकी मूली की स्टफ़िंग तैयार है |
अब इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिये |

जब स्टफ़िंग तैयार हो जाये तो आटे को एक बार मसल कर चिकना कर लें और फिरी छोटी छोटी लोइयां बना लें | अब एक लोई लेकर थोड़ा सा बेल लें फिर इस पर रखे थोड़ी स्टफ़िंग और चारों तरफ से लोई को अच्छी तरह से बंद कर दीजिये | अब इस तैयार लोई को सूखे आटे में लपेटे और फिर हलके हाथ से परांठा बेल लीजिये |

पराठा बेलने की अलग अलग ट्रिक्स को आप वीडियो में देख सकते है , अब ये तैयार परांठा गरम तवे पर डालें और एक तरफ से हल्का सा सिक जाने दें , फिर इसे पलटिये और इस पर घी लगाइये, इसी तरह दूसरी तरफ भी घी लगाइये और परांठे को पलटे की सहायता से दबा दबा कर अच्छी तरह करारा होने तक सेंक लें, इसी तरह सभी परांठे तैयार का लीजिये |

गरमा गरम मूली के परांठे, हरे धनिये की चटनी, दही या चाय के साथ परोसे |

चटनी का लिंक आप यह से देखे – http://www.ghargrihasti.com/?s=chutney

टिप्स

जब भी भरवां परांठे बनाये सबसे पहले आटा लगा कर रखे 20-25 मिनट रेस्ट करने के लिए | इससे आटा सेट हो जाता है और स्टफ़िंग भर के बेलना बहुत आसान हो जाता है और परांठे फटते नहीं है और आटे में तेल जरूर डालें |

 

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