Sprouts Recipe
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Sprouts Recipe – स्प्राउट रेसिपी : हम सभी जानते है कि दालों व अनाज मे बहुत ज़्यादा मात्रा मे प्रोटीन्स, कार्बोहाइड्रेट विटेमिन्स पाए जाते है | लेकिन अंकुरित दालों व अनाज यानी कि स्प्राउट मे यह पोषक तत्व कई गुना बढ़ जाते है | अंकुरित हो कर ये फाइबर से भरपूर, पचाने मे आसान और पोष्टिक हो जाते है | बाज़ार मे आपने मूँग व चना के स्प्राउट बिकते हुए देखे होंगे | इन्हे घर पर बनाना बहुत ही आसान है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

स्प्राउट किस अनाज का बनाए – What to Choose for Sprouts Recipe

ज़्यादातर स्प्राउट बनाने के लिए काले चने, काबुली चना, सोया, साबूत मूंग, मौठ व लोबिया का इस्तेमाल होता है | वैसे आप कोई भी अनाज चुन सकते है |

स्प्राउट बनाने की विधि – How to Make Sprouts Recipe

जो भी अनाज या दाल अंकुरित करनी हो (हम यहाँ साबुत मूँग ले रहे है) उन्हैं साफ करके पानी से 2 बार धोइये और पानी में डूबा कर 5 घंटे या रात भर के लिये भीगने दीजिये. पानी दानों से कम से कम 1 इंच उपर रहना चाहिए |
सुबह दानों को पानी से निकालिये और इन्हे किसी मोटे सूती कपड़े में लपेट कर किसी गरम जगह पर या किचन मे ही रख दीजिये | 24-36 घंटे में ये दाने अंकुरित हो जाएँगे | बीच – बीच मे ये ज़रूर देख ले की कपड़ा पूरी तरह से सूख ना जाए | ख़ासकर गर्मी के मोसम मे कपड़ा बहुत जल्दी सूख जाता है | ऐसे मे आप कपड़े पर थोड़ा पानी छिड़क दीजिए ताकि नामी बनी रहे क्योकि बिना नमी के ये अंकुरित नही होंगे |
दूसरे दिन आप देख सकेंगे कि इन दानों में सफेद रंग के धागे जैसे निकल आये हैं, यही अंकुर है | यदि यह अंकुर 2 मिमी. के हो गये हैं, तो यह खाने के लिये तैयार हैं | यदि अंकुर बहुत छोटे है तो आप इन दानों में हल्का सा पानी छिड़किये और इन्है कुछ और घंटे ऐसे ही रहने दीजिये | जब यह तैयार हो जाए कपड़े से निकाल कर किसी बौल मे रख लीजिए | आप इन्हे फ्रिज मे रख कर 2 -3 दिनो तक इस्तेमाल कर सकते है | अंकुरण सर्दियों के दिनों की अपेक्षा गर्मी के दिनों में जल्दी होता है |

स्प्राउट को कैसे खाए – How to Eat Sprout

अंकुरित दाने सलाद के रूप में कच्चे या उबाले हुये दोनों तरीके से खाये जा सकते हैं, या आप कोई डिश जैसे स्प्राउट का पराठा, सेंडविच, सलाद, स्परौट पोहा आदि बनाकर खा सकते हैं |

स्प्राउट को कैसे उबाले – How to Boil Sprout

अंकुरित होने के बाद दानों को कुकर में डालिये, 1/4 चाय वाला कप पानी और स्वादानुसार नमक डाल कर गॅस पर रखिए | कुकर में 1 सीटी आते ही गैस बन्द कर दीजिये.  कुकर का आधा प्रेशर भी निकाल दीजिये | अंकुरित दानों को ज़्यादा नही उबालना चाहिए क्योकि इससे इनके पोषक तत्व खतम हो जाते हैं | प्रेशर ख़तम होने पर कुकर का ढक्क्न खोलिए और अंकुरित दाने कुकर से निकालिये | ये अब किसी भी रेसिपी के लिए तैयार है |

उबाले हुये दानों में यदि पानी की मात्रा अधिक है, और वह बचा है तो उसे फैकिये मत सूप की तरह उसे पी सकते हैं, इसमें बहुत पोषक तत्व हैं |

नोट

(1) बहुत ज्यादा या बहुत कम तापमान पर अंकुरण नहीं होता है |
(2) दाल या अनाज में नमी न हो या पानी भरा हो तो भी अंकुरण नहीं होता है |

 

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