Sooji Kachori
Sooji Kachori

Sooji Kachori – सूजी कचोरी : रोज़ रोज़ हम सुबह उठ कर यही सोचते है की आज नाश्ते मे क्या नया बनाए ? यही सोच कर मैने बनाई सूजी की कचौरी | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sooji Kachori

सूजी – 1/2 कप
पानी – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
भरावन के लिए –
उबले आलू – 2
हरी मिर्च – 1, बारीक कटी
हरा धनियाँ – थोड़ा सा
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
आमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए

विधि – How to Make Sooji Kachori

सबसे पहले आलू उबाल कर छील लें और मेश कर लें | एक कढाही मे एक टेबल स्पून तेल गरम करे और फिर इसमे मेश आलू व भरावन की सभी सामग्री डाल कर मिलाए और 2-3 मिनट तक भूने | अब इसे ठंडा होने दें | कढाही मे तेल डाल कर गैस पर गरम होने रखे | तब तक आप एक दूसरे पेन मे 1 कप पानी डाले और गैस पर रखे, जैसे ही पानी गुनगुना हो जाए इसमे सूजी, लाल मिर्च, नमक व जीरा डाल कर लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर पकाए | जैसे ही यह हलवे जैसा गाढ़ा होने लगे गैस बंद कर दें |
अब तक तेल गरम हो चुका होगा | हथेली पर ज़रा सा तेल लगा कर हथेली को चिकना कर लीजिए | थोड़ा सा सूजी का मिश्रण लीजिए हथेली पर गोल फैलाए और उस पर आलू वाला मिश्रण रख कर चारों तरफ से उठा कर बंद कर लें और हाथ से हल्का सा दबा कर कचौरी का आकर दें | इसे धीरे से गरम तेल मे छोड़ें और मीडियम गैस पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें | अब पेपर नेप्किन पर निकाल कर रखें |

इसी तरह सब कचौरियाँ तल लें और हरी चटनी व मीठी चटनी और गरम चाय के साथ सर्व करे | इसे बच्चों के टिफिन मे भी दे सकते है |

नोट

1. सूजी को ठंडा नही होने देना है, ठंडा होते ही यह जमने लगेगा और अच्छी तरह से कचोरी बंद नही होगी और तलते समय खुल सकती है, इसलिए जिस पेन मे सूजी पकाई गयी है उसी मे रखे ताकि बर्तन की गर्मी से यह गरम रहे | फिर भी यदि ठंडा हो जाए तो धीमी गॅस पर दो मिनट पेन को रखे |

2. भरावन आप अपनी पसंद का चुन सकते है, जैसे आलू की जगह किसा हुआ पनीर लेकर भी मिश्रण बना सकते है, या ताज़ा किसा हुआ नारियल में ज़रा सी लाल मिर्च, नमक मिला कर भी भर सकते है | आलू मे उबली मटर भी डाल सकते है |

 

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