Sambhar
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Sambhar – सांभर : यह पारंपरिक साउथ इंडियन व्यंजन है | गरमा गरम सांभर डोसे, इडली आदि से तो अच्छा लगता ही है, यह चम्मच से खाने मे भी बहुत टेस्टी लगता है | दाल व सब्जियो से भरपूर होने के कारण यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी है | तो चलिए आज हम सांभर बनायें | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sambhar

अरहर की दाल – 100 ग्राम
प्याज – 1 बड़ा बारीक काट हुआ
लौकी – 100 ग्राम, कटे हुये टुकड़े
बैगन – 1, छोटे टुकड़ो मे कटा
ड्रम्स्टिक – 4-5 टुकड़े
टमाटर – 3 बड़े, बारीक कटे
गाजर – 1/2 बारीक कटी
कद्दू – 3-4 टुकड़े
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
इमली का पेस्ट – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर -1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
सांभर पाउडर – 1 टेबल स्पून

तड़के के लिये – Ingredients for Tadka

तेल – 2 टेबिल स्पून
राई – 1 छोटी चम्मच
हींग – 2 चुटकी
साबुत लाल मिर्च – 2, टुकड़ो मे तोड़ ले
उड़द दाल – 1 टेबल स्पून
चना दाल – 1 टेबल स्पून
करी पत्ता – 10-15

विधि – How to Make Sambhar

सबसे पहले अरहर की दाल को धोकर 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये | अब दाल को कुकर में दुगने पानी, हल्दी व नमक के साथ पकाइये | अब गैस बन्द कर दीजिये | अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये | गरम तेल में राई डाल कर तड़काए इस के बाद उड़द दाल, चना दाल, भूने अब साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता डाले,प्याज डाल कर भूने | हींग डालिए, सांभर पाउडर डाल कर भूने अब सभी सब्जिया डाल कर व नमक डाल कर थोड़ा पानी डाल कर पकाए | कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद, कुकर खोलिये, दाल को मैस कर लीजिये |  दाल मे तैयार सब्जियां मिलाइये,  आपको जितना गाढ़ा चाहिये, उसके अनुसार पानी डाल दीजिये | इमली का पेस्ट मिला दीजिये | उबाल आने के बाद सांबर को 5 मिनिट तक पकाइये | बस सांभर बनकर तैयार हो गया है |

सांभर को परोसिए, गरमा गरम सांभर इडली, डोसा के साथ खाइये |

नोट

सब्जियाँ आप अपनी पसंद की चुन सकते है |

 

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