Rava Dhokla
Rava Dhokla

Rava Dhokla – रवा ढोकला : बेसन का ढोकला तो आप सभी ने खाया होगा पर आज हम बनाएँगे रवा का ढोकला जो बनाने मे आसान है खाने मे स्वादिष्ट है व नाम मात्र तेल से बनाने वाली रेसिपी है | यह मेरे बेटे की पसंदीदा रेसिपी मे से एक है तो उम्मीद करते है की आप के बच्चो को भी पसंद आएगी | तो चलिए बनाना शुरू करते है ” रवा का ढोकला” | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Rava Dhokla

रवा या सूजी – 1 बड़ी कटोरी

बेसन – 1/4 कटोरी

खाने का सोडा – 1/2 टेबल स्पून

नमक – 1/2 टेबल स्पून या स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टेबल स्पून

दही  – 4-5 टेबल स्पून

चीनी – 2 टेबल स्पून

तड़के के लिए 

राई – 1 टेबल स्पून

नींबू का रस – एक नींबू का

हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई मे कटी हुई)

नारियल(कोकनट) – 4 टेबल स्पून (किसा हुआ)

तेल – 2 टेबल स्पून

विधि – How to Make Rava Dhokla

यदि आप ने रात को ही ब्रेकफास्ट प्लान कर लिया है तो आप इसके घोल को रात को ही बना कर रख दे ओर सुबह बस भाप पर पका ले | यदि नही तो कम से कम एक घंटे के लिए घोल को बना कर रख दे ओर 1 घंटे बाद स्टीम कर ले | सबसे पहले एक बर्तन मे रवा को छान ले (रवा भूना हुआ नही होना चाहिए) | इसमे बेसन, 1 टेबल स्पून चीनी  व सभी सामग्री मिला कर पानी की सहायता से गाढ़ा घोल बना ले ओर ढक कर रख दे | ढोकला भाप से पकता है इसलिये अब गैस जला कर कुकर मे 2 गिलास पानी डाल कर रख दीजिये | कुकर के सेपरेटर या कोई एसा बर्तन जो कुकर में रखा जा सके | उसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर दीजिये |

अब मिश्रण को अच्छी तरह फैट कर सेपरेटर या बर्तन में डाल दीजिये | कुकर में सेपरेटर के नीचे जाली स्टैन्ड या कोई बर्तन लगा दीजिये, ताकि सेपरेटर कुकर के तले को न छुए | कुकर बन्द कर दीजिये, लेकिन ढक्कन में सीटी न लगायें | 20 मिनिट में ढोकला बन जाता है गॅस को फुल पर रखिए | यह देखने के लिये कि ढोकला पूरी तरह पक गया है या नही, कुकर खोलकर इसमें बीचोंबीच चाकू की नोंक गढ़ाकर देखिये | ढोकला यदि बन गया है तो मिश्रण चाकू पर नही चिपकता और आपका चाकू एकदम साफ होगा | यदि नही तो कुछ मिनट और पका सकते है |

अब कुकर से सेपरेटर को निकालिये | ठंडा होने दीजिए इसके बाद चाकू को बर्तन के किनारों पर घुमाए ताकि ढोकला बर्तन से अलग हो जाए | अब इसे एक प्लेट पर ज़ोर से उलट कर रखिए जिससे ढोकला प्लेट मे निकल आएगा | अब ढोकले को चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये |

तड़का लगाए : एक छोटी कढ़ाई में दो टेबिल स्पून तेल डालकर गरम करिये, तेल में राई डालकर तड़कने दे | फिर हरी मिर्च डाल कर, एक छोटी कटोरी पानी डाल दीजिये | इसके बाद इस घोल में एक चम्मच चीनी और ज़रा सा नमक डाल कर मिला दीजिये | उबाल आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये | इस तड़्के में एक नीबू का रस मिला दीजिये | इस तड़के को चम्मच की सहायता से ढोकले के सभी टुकड़ों पर डालिये | इन टुकड़ों पर किसा हुआ नारियल भी बुरक दीजिए |

आपका ढोकला तैयार है गरमा गरम ढोकला | हरे धनिये की चटनी व मीठी चट्नी के साथ परोसिये एवं खाइये |

सावधानियां

  1. यदि ढोकला का मिश्रण अधिक गाड़ा या अधिक पतला होता है तो ढोकला अच्छा नहीं फूलता |
  2. यदि आप ढोकले को तुरंत बनाना चाहते है तो सोडा की जगह ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर मिश्रण को चमचे से चलाइये | जैसे ही एअर बबल आ जाय तुरन्त ढोकला बर्तन में डाल कर पकने रखिये | इस मिश्रण को ज्यादा देर तक फैटें नहीं|
  3. ईनो साल्ट डालने के बाद यदि मिश्रण ज्यादा देर तक न पकाया जाय तो भी ढोकला अच्छा नही फूलता |
  4. ढोकला बनाते समय गॅस फुल रखे क्योंकि यदि ढोकला पकाने के लिये आग बहुत धीमी रखी जाय तो भी ढोकला अच्छा नहीं फूलता |

 

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