Raj Kachori
Raj Kachori

Raj Kachori – राज कचौरी : इसका नाम सुनते ही मुँह मे पानी आ जाता है और इसका स्वाद तो इतना अच्छा होता है कि शब्दो मे बताना मुश्किल है | आपको खा कर ही पता चलेगा की ये कितनी यम्मी होती है, पर खाने के लिए हमे बनाना पड़ेगा तो चलिए शुरू करते है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Raj Kachori

कचौरी के लिये आटा –

सूजी – 200 ग्राम
मैदा – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिये

स्टफिंग के लिए –

आलू – 2 उबले हुये, छोटे टुकड़ो मे काट लीजिये
मूंग –  आधा कप, उबले हुये
मैदा की पपड़ी – 20
दही पकोड़ी –  10
दही – 400 ग्राम, इसे फैट लीजिये
भुना हुआ जीरा पाउडर – 2 छोटी चम्मच
काला नमक – एक टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – एक टेबल स्पून
मीठी चटनी – आधा कप
हरी चटनी – आधा कप
सेव भुजिया – आधा कप
अनार के दाने – आधा कप
हरा धनियां – 1/4 कप, बारीक कटा हुआ

विधि – How to Make Raj Kachori

सबसे पहले सूजी और मैदा को किसी बर्तन में लीजिए और इसमे नमक और एक टेबल स्पून तेल डाल कर मिलाइये | पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथिये | इस तैयार आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये | आधे घंटे बाद मसल कर आटे को मुलायम कीजिये | राज कचौरी बनाने के लिये आटा तैयार है |
एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये और गूथे हुए आटे से एक नीबू के बराबर आटा लेकर गोला बनाइये | गोले को लगभग 3 इंच के व्यास में बेल लीजिये | बेली हूई कचौरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, जब कचौरी फूल जाय, गॅस धीमी कर दीजिये, धीमी गैस पर कचौरी को गोल्डन ब्राउन कर लीजिए | तली हुई कचौरी को निकाल कर रखिये, इसी तरह सारी कचौरी बना लीजिये | इन्हे ठंडा होने के लिये खुला ही छोड़ दीजिये |परोसने के लिए कचौरी तैयार कीजिए – पूरी तरह से ठंडी हो चुकी राज कचोरी को पतले तरफ से बीच से धीरे से तोड़िये | कचौरी को प्लेट में रखिये और इसमे स्टाफिंग भरिये | सबसे पहले 4-5 टुकड़े आलू के डालिये और फिर एक टेबल स्पून उबले हुए हुये मूंग, 2 दही पकोड़ी रखिये, 2 पापड़ी हल्का सा तोड़ कर और 1 पपड़ी साबुत डालिए | अब इस पर दही डालिये, फिर थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर बुरके | अब उपर से मीठी चटनी, हरी चटनी, आलू भुजिया, अनार के दाने, फिर हरा धनिया डाल कर परोसिये |

लीजिये स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है | इसे तुरंत सर्व कीजिए और हां आप भी खा कर बताइए ये आप को कैसी लगी ?

नोट

1) स्टाफिंग को आप अपने अनुसार कम या ज्यादा भी कर सकते हैं |
2) यदि पापड़ी नही हैं तो जो कचौरियां फूलने से रह गई हैं उन्हीं को तोड़कर राजकचौरी के अन्दर भर दीजिये | आप मूँग की जगह चने भी डाल सकते हैं |

 

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