Parwal Sweet
Parwal Sweet

Parwal Sweet – परवल की मिठाई : परवल की मिठाई बड़ी स्वादिष्ट व बनाने मे आसान होती है | यह मिठाई आप त्योहार या किसी भी मोके पर बनाकर अपने परिवार व मेहमानो को खिला सकती हैं | तो आइये परवल की मिठाई बनाना शुरू करते हैं | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Parwal Sweet

परवल – 500 ग्राम (मध्यम आकर के)
चीनी – 300 ग्राम
खोया या मावा – 200 ग्राम
पाउडर चीनी – 50 ग्राम
बादाम – 25-30 कटे हुये
पिस्ते – 10-12 कटे हूए
छोटी इलाइची पाउडर – एक छोटी चम्मच
मीठा सोडा – दो चुटकी
केसर – 7 – 8 धागे

विधि – How to Make Parwal Sweet

हरे हरे ताजे परवल लीजिए, परवल को धोइये, छीलिए | छील कर पूरी लम्बाई मैं चीर लीजिए (जिस प्रकार हम आचार की मिर्च को चीरते है) ताकि वह एक ओर से जुड़े रहें | परवल के अन्दर से सावधानी पूर्वक बीज निकालिये | ध्यान रखिए की ये टूटने ना पाए |

अब किसी बर्तन में पानी गरम करने की लिए रखिये | पानी में उबाल आने पर सोडा और परवल डालिये | फिर से उबाल आने के बाद परवल को 3 -4 मिनिट तक उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये | परवल को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये | अब परवल को निकाल लें | इन्हैं चलनी में रखिये ताकि पानी निकल जाए |

अब चीनी और एक कप पानी किसी बर्तन में डालिये और चाशनी बनाने के लिए गॅस पर रखिये | एक तार की चाशनी बनाइये (ये चाशनी ज्यादा गाड़ी नहीं होती है और ठंडा करने पर जमती भी नहीं है) | जब एक तार की चाशनी बन जाए तब परवल इसमे डालकर तब तक उबालिये जब तक उनका कलर न बदल जाय | उबालते समय परवल एक दो बार पलट दीजिये | गैस बन्द कर दीजिये | परवल को कम से कम एक घंटे के लिये ढककर चाशनी में ही रख दीजिये |
अब हम खोया का मिक्चर तैयार कर लेते हैं |

खोया को किसी भारी तले या नान इस्टिक कड़ाई में डालकर मीडियम गैस पर हल्का भून लीजिये | इसे ठंडा करे, बादाम मिक्सी मे दरदरे पीस लीजिये और कुछ बादाम एवं पिस्ते लम्बे लम्बे कतर लीजिये | खोए मे इन पिसे हुये बादाम, इलाइची पाउडर और पिसी चीनी को मिला दीजिये | परवल के अन्दर भरने के लिये मिश्रण तैयार है | चाशनी से परवल निकाल कर छलनी में रखिये, ताकि परवल से अतिरिक्त चाशनी निकल जाय | अब एक एक परवल सावधानी से उठाइये और मिश्रण परवल मे भरिये | ऊपर से कतरे हुये बादाम और पिस्ते चिपकाइये | इसी प्रकार सारे परवल में मिश्रण भर ले, कटे हुये मेवे एवं केसर लगाकर प्लेट में रखिए |

आपकी परवल की स्वादिष्ट मिठाई तैयार है | इस मिठाई को आप फ्रिज में 5-6 सप्ताह तक रख सकते है |

 

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