Moong Dal Badi
Moong Dal Badi

Moong Dal Badi – मूंग दाल की बड़ी : आजकल बाज़ार मे बहुत तरह की बडीयाँ मिलती है पर पहले बडीयाँ घर मे ही बनाई जाती थी | तो आज हम आपको बडीयाँ बनाना सिखाते है | हम यहाँ धुली मूंग दाल से बड़ी बना रहे हैं |ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Moong Dal Badi

मूंग की दाल (धुली) – 250 ग्राम
हींग – 2 पिंच
तेल – 2 छोटे चम्मच

विधि – How to Make Moong Dal Badi

दाल को साफ कीजिये और साफ पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये | दाल का एक्सट्रा पानी निकाल दीजिये और बिना पानी डाले थोड़ी दरदरी दाल पीसिये | ज्यादा बारीक पिसी दाल से बनी बड़ी ठोस हो जाती हैं |
पिसी हुई दाल को किसी बर्तन में निकालिये | हींग पाउडर को दाल में मिला दीजिये | दाल को 4-5 मिनिट तक खूब फैटिये | अब दाल बड़ी बनाने के लिये तैयार है |
अब 2-3 सूखी थालियों में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये | हाथ में जितनी दाल आसानी से आ जाय ले लीजिये | बिलकुल उसी तरह जैसे आप पकोड़े बनाने के लिये बेसन या दाल का पेस्ट उठाती हैं | उंगलियों की सहायता से थोड़ा थोड़ा दाल का पेस्ट गिराइये | बराबर की बड़ियां बनाने के लिये तो आपको प्रेक्टिस करनी होगी | बड़ियां यदि छोटी बड़ी होंगी तो भी कोई बात नही क्योकि स्वाद में कोई फरक नहीं होगा | जितनी दाल की बड़ियां एक थाली में आ जाय उतनी बड़ियां बना लीजिये | थाली भरने के बाद दूसरी थाली में बड़ियां लगाइए | सारी दाल की बड़ी बनाने के बाद बड़ियों से भरे थाल धूप में रखिये |
अगर तेज धूप है और आपने ये बड़ियां सुबह ही बना दी है तो शाम तक काफी हद तक सूख जाती हैं | बड़ियां सुबह ही बनाई जाती है ताकि दिन भर की धूप में सूख सकें | सूखकर थाली से बड़ियां आसानी से निकल आती हैं, दूसरे दिन आप उन्हैं एक ही थाली में डालकर सुखा लीजिये |
दाल की बड़ियां सूख कर तैयार हो गई हैं, आप इन्हैं साफ और सूखे कन्टेनर में भर कर रख लीजिये | जब जी चाहे बड़ियों से सब्जी बनाइए और खाइए |

नोट – Tips for Moong Dal Badi

1) बड़ियों को अच्छी तरह सुखा कर ही भरिये, नहीं तो वे खराब हो जायेंगी |
2) दाल को बहुत ज्यादा घंटो तक भिगोने से बड़ियों का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता है |
3) छोटी आकार की बड़ियां जल्दी सूख जाती हैं | बड़े आकार की बड़ियां देर से सूखती हैं लेकिन बड़े आकार बड़ी जल्दी जल्दी बना ली जाती हैं | वहीं छोटी बड़ियों को बनाने में समय अधिक लगता है |
4) मूंग की दाल छिलके वाली या धुली दोनों दालो से बड़ियां बनाई जाती हैं | छिलके वाली दाल का स्वाद भी अच्छा होता है लेकिन धुली दाल से बनी बड़ियां ज़्यादा अच्छी बनती हैं |

 

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