Mithori Aloo ki Sabji
Mithori Aloo ki Sabji

Mithori Aloo ki Sabji – मिथोरी आलू की सब्जी : मिथोरी यानी की मूँग दाल की वॅडी | उत्तरप्रदेश मे वॅडी को मिथोरी कहा जाता है और हर घर मे महिलाए इन्हे घर पर ही बनाती है | आज हम भी वॅडी या मिथोरी की सब्जी बनाएगे | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mithori Aloo ki Sabji

आलू – 4 मीडियम साइज़ के
मिथोरी – 1/2 कटोरी
टमाटर- 2 (देशी टमाटर हो तो ज़्यादा अच्छा)
हरी मिर्च – दो बारीक कटी हुई
प्याज – एक बड़े साइज़ का
लहसुन – 3-4 कलिया
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हरा धनिया – थोड़ा सा
तेल – एक बड़ा चमचा
जीरा – एक छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -एकछोटी चम्मच( स्वादानुसार)
धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
आमचूर पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि – How to Make Mithori Aloo ki Sabji

सबसे पहले आलू को मीडियम साइज़ के टुकड़ो मे काट ले ओर पानी मे डाल कर रख दे | अब हम मसाला तैयार करते है इसके लिए प्याज, लहसुन व अदरक को छील कर मिक्सी मे पीस ले | इसमे जीरा, आमचूर व गरम मसाला छोड़कर बाकी सभी मसाले मिला ले | अब गॅस ऑन करके उस पर कुकर रखे ओर तेल डाले जब तेल गरम हो जाए | तब इसमे मिथोरी डाले और 1 मिनट तक धीमी गॅस पर हल्का सा भूने अब इन्हे प्लेट मे निकल कर रख ले | अब बचे तेल मे जीरा डाले जब जीरा हल्का ब्राउन होने लगे तब इसमे प्याज लहसुन का तैयार पेस्ट डाले ओर मीडियम गॅस पर भूनने दे | जब तक यह भुने आप साथ मे टमाटर व हरी मिर्च काटे व मसाले मे डाल दे इसे भी साथ मे ही भूनने दे | मसाले को बीच बीच मे चमचे से चलाते रहे | जब तेल मसाले के किनारो पर दिखाई देने लगे तो समझिए की मसाला भुन गया है | अब इसमे आलू व मिथोरी डाले ओर इतना पानी डाले की आलू लगभग डूब जाये | अब कुकर बंद कर दे ओर एक सीटी आने के बाद गॅस धीमी कर दे ओर दो सीटी ओर लगाए | बस आपकी सब्जी तैयार है | कुकर खोलने के बाद गरम मसाला, आमचूर पाउडर व हरा धनिया डाले ओर गरमा-गरम परोसे | यह सब्जी चपाती,पूरी व चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है | ठंडी होने पर मिथोरी कुछ पानी सोख लेती है इसलिए सब्जी मे पानी की मात्रा का ध्यान रखे |

नोट

1) अगर आप प्याज लहसुन न पसंद करते हों तो आप इस सब्जी को बिना प्याज लहसुन के भी बना सकते है | तब आप इसकी जगहे मसालो को पानी मे गाढ़ा घोल कर उसे डाले या टमाटरव अदरक को पीस कर पेस्ट बना ले |
2) मिथोरी या मूँग दाल की वॅडीयो को ज़्यादा ब्राउन ना करे अधिक भुन जाने पर स्वाद अच्छा नही लगता है |

 

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