Methi ke Gatte
Methi ke Gatte

Methi ke Gatte – मैथी के गट्टे : बेसन के गट्टे तो हमने पहले भी बनाए है, ये राजस्थानी रेसिपी बेहद लोकप्रिय है, लेकिन आज बेसन के गट्टे में मैथी डाल कर बनाएँगे, इनमे ज़्यादा तेल भी नही होता है | इन्हे आप नाश्ते में खाने के अलावा इनकी सूखी या ग्रेवी वाली सब्जी भी बना सकते है | बस सब्जी बनाते समय इन्हे डीप फ्राइ करके फिर सब्जी बना ले | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Methi ke Gatte

गट्टे के लिये आटा –
बेसन – 200 ग्राम
मैथी – 200 ग्राम, बारीक काटी हुई
हींग – 2 पिंच
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनियां पाउडर – 1 टी स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून

गट्टे फ्राई करने के लिये –  to fry Methi ke Gatte

तेल – 2 टेबल स्पून
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1/2 टी स्पून
राई – 1/4 टी स्पून
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
अदरक – एक इंच, बारीक कटी
धनियां पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला पाउडर- 1/2 टी स्पून

विधि – How to Make Methi ke Gatte

गट्टे बनाने के लिये आटा लगाइए –
बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, कतरी हुई मैथी, नमक, हींग लाल मिर्च, धनियां पाउडर और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइये और पानी (पानी बहुत ही कम लगता है तो ध्यान से थोड़ा सा पानी डालिये) की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये | गूथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये | गट्टे बनाने के लिये आटा तैयार है |

इस आटे से एक नीबू के बराबर आटा निकालिये और दोंनो हाथों की हथेलियों से बेलनाकार आकार देकर 1 इंच मोटी व्यास के रोल बना लीजिये | सारे आटे से इसी प्रकार के रोल बनाकर तैयार कर लीजिये |

एक भगोने में इतना पानी लें कि ये आटे के रोल उसमें अच्छी तरह डूब कर उबल सके | पानी में उबाल आने के बाद ये आटे से बने रोल उबलते पानी में एक एक करके इस तरह डालिये कि पानी हमेशा उबलता हुआ ही दिखे | इन्हैं 12 – 15 मिनिट तक तेज गैस फ्लेम पर उबाल लीजिए | गैस बन्द कर दीजिये, ठंडा कीजिये और पानी से निकाल कर चलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये | इनके ठंडी होने पर आधा इंच मोटे टुकड़े काट कर गट्टे तैयार कर लीजिये |

अब गट्टे शेलो फ्राई कीजिये –
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा और राई डाल कर तड़काइये | हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर डालिये, मसाले को चमचे से चला कर हल्का सा भूनिये | अब इस मसाले में गट्टे, ऊपर से बुरकते हुये लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर चलाते हुये गट्टे को 2-3 मिनिट तक भूनिये, फ्राई मैथी के गट्टे तैयार हैं |

आप ये मैथी के गट्टे हरी चटनी के साथ परोसिये | आप इन्हैं पूरी या परांठे के साथ भी खा सकते हैं |

नोट

सब्जी बनाने के लिए गट्टे के टुकड़ों को एक कड़ाही मे तेल गर्म करके उन्हे डीप फ्राइ कर ले और अपनी मन चाही ग्रेवी मे सब्जी बना सकते है | इसके लिए आप गट्टे की सब्जी के रेसिपी भी हमारी वेबसाइट पर राजस्थानी रेसीपीज केटेगरी मे देख सकते |

 

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