Meethe Matthe
Meethe Matthe

Meethe Matthe – मीठे मठ्ठे : मठ्ठे ख़ासतौर से उत्तर प्रदेश का पकवान है, हम फीके व नमकीन मठ्ठे तो पहले ही बना चुके है आज हम बनाएँगे मीठे मठ्ठे | ये उत्तर प्रदेश की हर एक शादी मे बनाए जाते है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Meethe Matthe

मैदा – 200 ग्राम
घी – 50 ग्राम (मोयन के लिए)
घी – तलने के लिये
चीनी – 200 ग्राम

विधि –  How to Make Meethe Matthe

मीठे मठ्ठे बनाने के लिए हमको पहले फीके मठ्ठे बनाने पड़ेंगे | इस के लिए मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये | इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिला ले | अब पानी की सहायता से सख्त आटा गूथिये | आटे को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये | अब आटे को अच्छी तरह मसल कर 2 लोई बनाइये |
एक लोई को 6 7 इंच के गोल व्यास में बेलिये | इसको किसी सलाई या काँटे से बीच बीच में छेद कर दीजिये | पूरी को पलट कर दूसरी तरफ भी छेद कर लीजिए | अब घी गरम करिए और मीडियम व धीमी गॅस पर मठ्ठे को उलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए और निकाल कर रखिए | इसी प्रकार दोनो मठ्ठे तल ले | फीके मठ्ठे तैयार है, इन्हैं मीठा बनाने के लिये हमें चाशनी की आवश्यकता है |
चीनी व 1/3 कप पानी को किसी बर्तन मे डाल कर गरम करने के लिये गॅस पर रख दीजिये | चमचे से थोड़ी थोड़ी देर में चलाइये | चीनी घुलने और उबाल आने के 3 – 4 मिनिट बाद चाशनी तैयार हो जाती है | चाशनी को टैस्ट करने के लिये चमचे से थोड़ी सी चाशनी लेकर एक बूंद प्लेट पर गिराइये | चाशनी बूंद की ही तरह दिखनी चाहिये या इस चाशनी को ऊंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखिये, ऊंगली और अंगूठे के बीच चाशनी चिपकती हुई और तार खिचते हुये निकलती है | गॅस बन्द कर दीजिये | पहले से तैयार मठ्ठे चाशनी में डुबाइये और सुखाने के लिये थाली या प्लेट के ऊपर रख दीजिये |

चाशनी सूखने के बाद, मीठे मठ्ठे तैयार हैं | आप ये मठ्ठे एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और महिने भर तक  खाइये |

 

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