Mawa Kachori
Mawa Kachori

Mawa Kachori – मावे की कचोरी : नमकीन कचौरियां तो आपने कई बार बनाई होंगी, लेकिन क्या आपने मीठी कचोरिया भी कभी बनाई है? मीठी कचौरी एकदम खस्ता होती है, ये मुंह में जाते ही घुल जाती है | तो आइए इस बार त्योहार पर नमकीन के साथ -साथ मीठी कचोरी भी बनाते है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mawa Kachori

कचौरी का आटा बनाने के लिए-

सूजी – 150 ग्राम
मैदा – 250 ग्राम
घी – 75 ग्राम
दूध – 100 ग्राम

पीठी बनाने के लिये –

मावा (खोया) – 100 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ
पिसी चीनी – 2 टेबल स्पून
बादाम – 20 (दरदरा पीसा हुआ)
काजू – 20 (दरदरा पीसा हुआ)
चीरोंजी – 30-35 दाने
नारियल का चूरा – दो बड़े चम्मच
इलाइची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
घी – तलने के लिये

चाशनी बनाने के लिये

चीनी – 200 ग्राम
पानी – 125 ग्राम

विधि – How to Make Mawa Kachori

सबसे पहले मैदा और सूजी को छान कर किसी बर्तन में निकालिए, इसमें घी डालकर मिलाइये | अब गुनगुने दूध की सहायता से आटा गूथे (आटा थोड़ा कड़ा गूँथे) | फिर बाद में थोड़ा थोड़ा दूध डालकर आटे को मसल मसल कर नरम कर ले और इस आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये | अब कचौरी बनाने के लिये आटा तैयार है |

गॅस पर कड़ाई रखे और खोए को डाल कर धीमी गैस पर हल्का ब्राउन होने तक भूने | भुने हुया मावा जब वह कम गरम रह जाय तो इसमे पिसी चीनी, दरदरा पीसा हुआ काजू और बादाम, इलेयची पाउडर एवं नारियल का चूरा मिला दीजिए | अब पिठ्ठी तेयार है |

एक कढ़ाई में घी गरम कीजिये | आटे से लोई तोड़िये, उसे हाथ से बड़ा कीजिये और एक छोटी चम्मच पिठ्ठी लेकर उस पर रखिये और आटे को चारों ओर से उठाकर बन्द कीजिये (जैसे आप समान्य कचोरी बनाते है), और पेड़े का आकार दीजिये |अब इसे हथेली या बेलन की सहयता से कचौरी की तरह बेल लीजिये | कचौरी को गरम घी में डालिये और मीडियम गैस पर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये | सारी कचौरी इसी तरह बनाकर तल लीजिये |

अब चाशनी बनाइये | एक भगोने में चीनी व पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिये गैस पर रखे | थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाए और तीन तार की चाशनी बना लीजिये (तार चेक करने के लिए एक बूंद चाशनी अंगूठा और अंगुली के बीच चिपका कर देखिये, 3 तार निकलते दिखाई देने लगेंगे) | ये चाशनी गाड़ी होती है | अब चाशनी में एक एक कचौरी डुबाकर निकालिए और थाली में रखते जाइए | कचौरियों को ठंडा होने के लिए खुला छोड़ दीजिये | जब कचोरिया सूख जाए इन्हे डिब्बे मे रख लीजिए |

 

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