Marwari Gatta Pulao
Marwari Gatta Pulao

Marwari Gatta Pulao – मारवाड़ी गट्टा पुलाव : राजस्थान की मशहूर गट्टे की सब्जी तो हमने पहले ही बना चुके है, पर मारवाड़ में गट्टे का पुलाव भी बहुत लोकप्रिय है | आपको भी गट्टे का पुलाव बेहद पसंद आयेगा, तो आइये आज हम गट्टा पुलाव बनायें | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Marwari Gatta Pulao

गट्टे बनाने के लिये – Ingredients for Gatte
बेसन – 100 ग्राम
दही – 2-3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
काली मिर्च – 3-4
लौंग – 2-3
तेल – गट्टे फ्राइ करने के लिए
खाने वाला सोडा – 2 चुटकी

पुलाव के लिये – Ingredients for Pulao
बासमती चावल – 200 ग्राम
घी – 2 – 3 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च – 1- 2, बारीक काट ले
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
लोंग – 4
काली मिर्च – 10
बड़ी इलाइची – 2
छोटी इलायची – 2
दाल चीनी – 1 छोटा टुकड़ा
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा

विधि – How to Make Marwari Gatta Pulao

सबसे पहले चावल को साफ करके, धो लीजिये | अब 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये | चावलों को धोकर पानी को निकाल दें | अब एक कुकर में चावल, चावल की मात्रा का दुगना पानी और नमक डालिये | एक सीटी आने दीजिये | अब गैस बन्द कर दीजिये | कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये |

गट्टा बनाने के लिये – To Make Gatte

अजवायन, लौंग व काली मिर्च को दरदरा पीस लीजिए | जिसमे आप अदरक कूटते है उसमे ही दरदरा कर लीजिए | अब बेसन में सभी मसाले, दही और तेल डाल कर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये | पानी की सहायता से रोटी जैसा आटे की तरह नरम आटा गूथ लीजिये | आटे को चार भागों में बांटिये | दोनों हाथों से बेलनाकार, आधा इंच मोटे रोल बना लीजिये |
अब एक बर्तन में पानी गरम कीजिये | इतना पानी लीजिये कि बेसन के रोल अच्छी तरह डूब जायं | पानी में उबाल आने के बाद, बेसन के रोल उबलते पानी में डाल दीजिये | 10–12 मिनिट तक तेज गैस पर उबलने दीजिये | गैस बन्द कर दीजिये | पानी को निकाल दीजिये | इन रोल्स को ठंडा होने के बाद चाकू से 1 सेमी. मोटे गट्टे काट लीजिये |
अब कड़ाही मे तेल गरम कीजिए और गट्टे को डीप फ्राइ कर लीजिए |
अब एक कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये | घी में जीरा, लोंग, छोटी इलायची, बड़ी इलायची(हल्का सा खोल लीजिए) दालचीनी और काली मिर्च डाल दीजिये | इनके  भुनने के बाद हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर 1 मिनिट भूनिये | अब गट्टे व चावल डालकर मिलाइये | गैस बन्द कर दीजिये |
आपका मारवाड़ी गट्टा पुलाव तैयार है | इस पर हरा धनियां डाल कर गरमा गरम गट्टा पुलाव परोसिये |

 

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