Khatta Meetha Kaddu
Khatta Meetha Kaddu

Khatta Meetha Kaddu – खट्टा मीठा कद्दू : कद्दू को सीताफल भी कहते है | इसकी सब्जी को पूड़ी के साथ खाइए यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी | उत्तर प्रदेश मे यह खट्टा मीठा कद्दू और पूड़ी दावत मे भी परोसा जाता है | आजकल तो कुछ कम हो गया है पर जब बुफे का चलन कम था और पत्तल पर खाना परोसा जाता था | तब तो यह हर दावत मे यह होता था, तो चलिए बनाए | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Khatta Meetha Kaddu

कद्दू या सीताफल – 500 ग्राम
कच्चा आम – 1 मीडियम साइज़ का
साबुत लाल मिर्च – 2, बीच से तोड़ ले
मेथी दाना – 1/4 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
लाल मिर्च – 1/4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
गुड – 2 टेबल स्पून
देसी घी – 2 टेबल स्पून

विधि – How to Khatta Meetha Kaddu

कद्दू बाज़ार मे दो प्रकार का आता है – पका हुआ कद्दू,  हरा कच्चा कद्दू | आप जो चाहे ले सकते है पर कच्चे कद्दू का स्वाद ज़्यादा अच्छा आएगा | पके कद्दू का छिलका निकाल दीजिए और कच्चे कद्दू (जिसका छिलका हरा होता है) को बिना छीले मोटे-मोटे टुकड़ो मे काट लीजिए और धो लीजिए | अब एक कढाही मे घी डाल कर गरम कीजिए | इसमे मेथी दाना और साबुत लाल मिर्च के टुकड़े डालिए | मेथी दाना को हल्का सा ब्राउन होने दीजिए (ज़्यादा भुन जाने पर इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा) | अब कद्दू डालिए और लाल मिर्च पाउडर, हल्दी व नमक डालिए और 1/2 गिलास पानी डाल कर ढक कर पकाए जब कद्दू गल जाए (इसका छिलका चेक कर ले) | तब कच्चा आम छील कर छोटे टुकड़ो मे काट कर कद्दू मे डाल दे और थोड़ी और देर पकाए ताकि ये गल जाए | अब इसमे गुड तोड़ कर डाले और अच्छी तरह मिल जाने तक पकाए |

बस गॅस बंद कर दे खट्टा मीठा कद्दू तैयार है, इसे पूड़ी या पराठे के साथ परोसे |

 

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