Kashmiri Baingan
Kashmiri Baingan

Kashmiri Baingan – कश्मीरी बैंगन : यह बैंगन से बनने वाली एक सूखी सब्जी है जो बनाने मे आसान है और बहुत कम सामग्री मे बन जाती है | इसे बनाने मे समय भी बहुत कम लगता है, तो चलिए बनाना शुरू करते है खट्टे मीठे कशमीरी बैंगन | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kashmiri Baingan

लंबे वाले बैगन – 4
ईमली का रस – 1/2 कप (चाय वाला कप)
चीनी – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
लाल मिर्च – 1/2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
तेल – 1/2 चमचा

विधि – How to Make Kashmiri Baingan

सबसे पहले बैगन को धो कर, इसका डंठल हटा कर, इसके लंबे टुकड़े काट लीजिए | इसे पानी डाल कर रखे वरना यह काले हो जाएँगे और स्वाद भी बदल जाएगा | अब एक कड़ाही मे तेल गरम होने रखे | तेल गरम होने पर बैगन के टुकड़े डाल कर 2-3 मिनट धीमी गॅस पर फ्राइ करे और निकाल कर रख ले | अब कड़ाही से एक्सट्रा तेल निकल दे बस 3 टेबल स्पून तेल बचाए | एक कटोरी मे सभी सूखे मसाले डाल कर 5-6 टेबल स्पून पानी मे घोल ले | गरम तेल मे जीरा डाल कर भूने अब इसमे घोला हुआ मसाला डाले और धीमी गॅस पर 2 मिनट भूने आप देखेंगे कि तेल मसाले के उपर तैरता हुआ दिखाई दे रहा है | अब बैगन डालिए और कलछि से चलाइए, 1 मिनट बाद ईमली का रस व चीनी डालिए और ढँक कर 2 मिनट पकाए | अब खोल कर देखिए ईमली का रस गाढ़ा हो गया होगा | बस गॅस बंद कर दीजिए |

आपकी कश्मीरी बैगन की सब्जी तैयार हो गयी है |

नोट

चीनी की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते है |

 

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