Kaju Katli
Kaju Katli

Kaju Katli – काजू कतली : काजू कतली तो सभी को पसंद आती है पर ज़्यादातरलोग समझते है की इसे बनाना बहुत होगा जबकि काजू कतली को बनाना बहुत ही आसान है | तो आइए इस दीवाली इसे घर पर ही बनाए | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kaju Katli

काजू – 400 ग्राम
चीनी – 200 ग्राम
रोज़ असेंसे – 1 छोटी चम्मच
कॉर्न स्टार्च – 1 छोटी चम्मच

विधि – How to Make Kaju Katli

सबसे पहले काजू को लगभग एक से डेढ़ घंटे के लिए गरम पानी में भिगो दीजिये | इसके बाद काजू को पानी से निकाल कर मिक्सी में एकदम महीन पीस लें | इसमे पानी का इस्तेमाल ना के बराबर करे | काजू के पेस्ट में पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये | अब गॅस पर एक कड़ाही गरम होने रखे और इसमें काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर मीडियम आग पर पकाए |

मिश्रण को लगातार चलाते हुये जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिये | जब मिश्रण पूरी तरह पाक कर कड़ाई छोड़ने लगे तो गैस बन्द कर दीजिये और इसमे कॉर्न स्टार्च व रोज़ ऐसेंस मिला दीजिये | जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाय कि हाथ में रखा जा सके | तब हाथ से गोल करके लोई की तरह बनाकर तैयार कर लीजिये |

मिश्रण से बनी लोई को लकड़ी के बोर्ड या किचन स्लॅब पर रखे घी लगे बटर पेपर पर रखकर, बेलन से रोटी की तरह पतला बेल लें | बेलन पर भी घी लगाकर चिकना करले जमने पर इसे मनपसन्द साइज के टुकड़ों में काट लीजिये |

अब हमारी काजू कतली तैयार है | इसको फ्रिज में रखकर 15-20 दिन तक खाया जा सकता है |

नोट

1) आप चाहें तो लोई को बेलने के लिए इसे 2 चौकोर पोलीथिन के टुकड़ो मे अन्दर की तरफ घी लगायें और इनके बीच लोई रखें और पतला बेल लें |

2) यदि आप चाँदी के वर्क लगाना चाहते है तो लोई बेलने के बाद उसके उपर हल्के हाथ से चाँदी का वर्क लगा दे | वैसे आजकल वर्क बनाने मे चमड़े का इस्तेमाल होता है इसलिए अगर आप इसे न लगाना चाहे तो इसे सादा भी बना सकते है |

 

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