Kadai Paneer
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Kadai Paneer – कड़ाही पनीर : पनीर तो सभी की पसंद है ख़ासतोर से शाकाहारी लोगों की | आज हम बनाएँगे कड़ाही पनीर | इसके लिए ना तो ज़्यादा सामग्री चाहिए और ना ही समय तो शुरू करते है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kadai Paneer

पनीर – 300 ग्राम
शिमला मिर्च – 2 छोटे आकर की
टमाटर – 3 बड़े
प्याज – 2 बड़े
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
रिफाइन्ड तेल या घी – 4 टेबल स्पून
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हल्दी –  1/4 टी स्पून
धनियां पाउडर – 1 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि –  How to Make Kadai Paneer

कड़ाही पनीर को 2 तरह से बनाया जाता है :
1) टमाटर, हरीमिर्च, अदरक पीस कर, इस मे हम प्याज को फ्राइ करते है | फिर पेस्ट डाल कर भूनते है फिर शिमला मिर्च, और पनीर के टुकड़ों को मिक्स करते है | इसमे थोड़ी ग्रेवी भी होती है इससे यह सूखा सूखा नही लगता है |
2) इसमे सभी चीज़ो को काट कर सब्जी बनाई जाती है तो यह बिल्कुल सूखा सा होता है |

हम दोनो तरीक़ो को इस्तेमाल करेंगे ताकि सब्जी ज़्यादा सूखी भी ना बने और टमाटर के टुकड़े होने के कारण यह देखने मे भी लाल, हरी सफेद रंग से भरपूर सुंदर दिखे |

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये | शिमला मिर्च धो लीजिये | बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये | 1 टमाटर धो लीजिये और छोटे छोटे टुकडों में काट लीजिये | बचे दो टमाटर, हरी मिर्च धोइये और पीस लीजिये | अदरक को कडुउकस कर लीजिए या चाहे तो पीस भी सकते है | प्याज को लंबा लंबा काट लीजिए | कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में जीरा डाल कर भूनिये |

अब प्याज व अदरक डाल कर हल्का भूनिए | पूरी तरह से ब्राउन नही करना है | अब इसमें पीसा हुआ टमाटर पेस्ट डाले और मसाले डाल कर तेल अलग होने तक भूने | अब कटे हुये टमाटर डाल कर चमचे से चला कर 1 मिनिट तक भूनिये और ढककर धीमी आग पर 3 मिनिट तक पकाइये | ढक्कन खोलिये अब कटे हुये शिमला मिर्च डालकर मिला दीजिये और ढककर धीमी आग पर 4 मिनिट तक पकाइये ढक्कन खोलिये चमचे से चलाइये शिमला मिर्च हल्के नरम हो गये हैं|

अब पनीर के टुकड़े, 2 टेबल स्पून पानी डाल कर चमचे से चलाते हुये 1-2 मिनिट तक पकाइये | कड़ाही पनीर तैयार है | पनीर को शेलो फ्राइ करके डाले तो ज़्यादा अच्छा है | इसके लिए आप पहले कड़ाही मे पनीर फ्राइ कर ले निकाल कर रख ले और फिर उसी कड़ाही मे सब्जी बना ले |

कड़ाही पनीर को हमेशा टेबिल पर रखने वाली कड़ाही में ही परोसिए इससे यह बिल्कुल रेस्टोरेंट की फील देगा |
गरमा गरम कड़ाही पनीर बटर नान या पराठे के साथ परोसिये |

नोट

यदि आप प्याज नही खाते है तो उसके बिना भी यह सब्जी बना सकते है |

 

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