Homemade Paneer
Homemade Paneer

Homemade Paneer – घर का पनीर : आप ने बाजार से लाकर पनीर तो बहुत खाया होगा पर यदि आप इसे घर पर बनाना चाहते है, ताकि आप शुद्ध व ताज़ा पनीर खा सकें | तो आइये आज घर में पनीर बनाते हैं | इसको बनाना एकदम आसान है | ऐसी और वीडियोस को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Homemade Paneer

दूध (फुल क्रीम मिल्क)- 1 लीटर

नीबू का रस – एक नीबू का रस

विधि – How to Make Homemade Paneer

दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये | जब दूध में उबाल आ जाय तो गैस बन्द कर दीजिये और आग से नीचे उतार लीजिये, और थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए (दूध को 80 प्रतिशत तक गरम रहने दीजिये) | अब नीबू के रस व पानी को बराबर मात्रा मे मिला लीजिए | इसे दूध मे डालते हुये चमचे से चलाइये | दूध में पानी अलग और पनीर अलग दिखायी देने लगेगा | जब दूध में पनीर और पानी अलग दिखाई देने लगे तब इसे मलमल या सूती कपड़े से छानिये और इस पनीर के उपर थोड़ा ठंडा पानी डालिए ताकि पनीर एकदम मुलायम बने और नीबू का टेस्ट भी पनीर में न रहे |

कपड़े को हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये | आपका पनीर या छैना तैयार है |

नोट

1) यदि आप पनीर का प्रयोग मिठाई के बजाय सब्जी बनाने के लिये करना चाहते है तो पनीर को कपड़े से निकालने के बजाय कपड़े सहित किसी भारी वजनदार चीज से दबा कर लगभग 20-25 मिनट के लिये रख दीजिये, पनीर सख्त हो जायेगा |

2) यदि आप पनीर का प्रयोग मिठाई के लिये करना चाहते है तो पनीर को हाथ से मल कर चिकना कर लीजिए |

3) यदि घर पर नींबू न हो तो सिरके का प्रयोग भी कर सकते है |

 

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