Haryali Raita
Haryali Raita

Haryali Raita – हरियाली रायता : रायता तो हर खाने की शान है और सबको पसंद भी होता है | हमने कई तरह के रायते बनाए है चलिए आज बनाते है एक ऐसा रायता जो स्वाद व स्वास्थ्य दोनो से भरपूर है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Haryali Raita

लौकी (घिया, दूधि) – 200 ग्राम
पालक के पत्ते – 12
ठंडा दही – 3 कप
काला व सफेद नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
भूना जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 1

तड़के के लिए – Ingredients to Tempering Haryali Raita

तेल – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी

विधि – How to Make Haryali Raita

सबसे पहले लौकी को छील कर किस ले( कद्दूकस करे) और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें | अब पालक पत्तों को भी धो कर 1-2 मिनट ब्लांच कर ले | इन्हे गरम पानी से निकाल कर सीधे बहुत ठंडे पानी या बर्फ वाले पानी मे डाले इससे इनके पकने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाएगी और रंग भी अच्छा बना रहेगा |
अब पालक व हरी मिर्च को पीस लीजिए | दही को फेंट ले | इसमे लौकी को मिलाए फिर पिसी पालक को मिलाए |थोड़ा-थोड़ा काला व सफेद नमक डाले | भूना जीरा पाउडर व लाल मिर्च डाले और मिलाए |
अब तड़का लगाने के लिए एक चमचे मे तेल गरम करे और इसमे जीरा डाल कर हल्का ब्राउन करे | फिर इसमे हींग डाले और तुरंत रायते मे डाल कर ढक दें, ताकि फ्लेवर उड़ ना जाए |

बस इस रायते को ठंडा ठंडा सर्व करे |

 

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