Gujarati Kadhi
Gujarati Kadhi

Gujarati Kadhi – गुजराती कढ़ी : गुजराती कढ़ी थोड़ी पतली होती है | ये कढ़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और बनाने में आसान है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Gujarati Kadhi

दही – 2 कप
बेसन — आधा कप
तेल – 2-3 टेबल स्पून
जीरा – आधा छोटी चम्मच
सरसों के दाने – आधा छोटी चम्मच
मैथी के दाने – आधा छोटी चम्मच
करी पत्ता – – 5-6
हींग – 2-3 पिंच
हल्दी – एक चौथाई छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
अदरक – एक छोटी चम्मच पेस्ट या थोड़ी सी अदरक कस लीजिए
नमक – स्वादानुसार
गुड़ या चीनी – एक छोटी चम्मच
साबूत लाल मिर्च – 2
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून  बारीक कटा हुआ

विधि – How to Make Gujarati Kadhi

दही थोड़ा खट्टा हो तो कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है | बेसन को छान ले ओर दही और बेसन को मिलाकर अच्छी तरह फैट लीजिये | दही और बेसन के घोल से तीन गुना पानी इस घोल में डालकर मिलाए कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है |
कढ़ाई में तेल गरम कीजिये | गरम तेल में जीरा, सरसों, मैथी के दाने डालिये गॅस धीमी रखिये | जीरा, मैथी भुनने पर करी पत्ता, हींग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डाल कर मिलाइये, हल्का सा भूनिये |

अब इसमे कढ़ी का घोल डालिये | तेज आग पर कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते हुये पकाइये | कढ़ी को लगातार चलते रहिए वरना यह उफ्न कर निकल जाएगी | कढ़ी में उबाल आने के बाद चमचे से चलाना बन्द कर दे चम्चे को कड़ाही मे ही पड़ा रहने दे | कढ़ी में नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये | आधा हरा धनियां और लाल मिर्च पाउडर भी कढ़ी में डाल दीजिये | कढ़ी को धीमी आग पर 30 मिनिट तक पकने दीजिये |
अब कढ़ी तैयार है | कढ़ी को तड़का देने के लिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करे इसमे एक चौथाई छोटी चम्मच जीरा डाल कर तड़्काइये | गॅस बन्द कर दीजिये | साबुत लाल मिर्च और 1-2 पिंच पिसी लाल मिर्च डालिये | तड़के को कढ़ी में डालिये और बचा हुआ हरा धनियां भी कढ़ी में डाल दे | गरमा गरम गुजराती कढ़ी खाइये |

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