Dal Dhokli
Dal Dhokli

Dal Dhokli – दाल ढोकली : यह एक फेमस गुजराती व्यंजन है, जो खाने मे स्वादिष्ट और बनाने मे आसान है | तो चलिए इस रविवार हम भी अपने परिवार के लिए “दाल ढोकली” बनाए | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dal Dhokli

तुअर या अरहर की दाल – 1 कटोरी (भीगी हुई)
गेंहू का आटा – 2 कप
बेसन – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
हींग पाउडर – 2-3 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च व अदरक का पेस्ट – 2 टेबल स्पून
हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
तेल – 2 टेबल स्पून
घी – 2 टेबल स्पून
राई – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
मेथी दाना – 1/4 टेबल स्पून
करी पत्ता – 7-8
साबुत लाल मिर्च – 2, बीच से तोड़ ले
मूँगफली दाने – 2 टेबल स्पून (उबले या रोस्टेड लीजिए)
गुड – 1 टेबल स्पून
प्याज – 1/2 छोटी कटोरी, बारीक कटा हुआ
नींबू – 1

विधि – How to Make Dal Dhokli

सबसे पहले दाल को नमक व थोड़ी हल्दी के साथ 2 गिलास पानी डाल कर गॅस पर पकने रखे | दाल जब पक जाए तब उसे चमचे से चला कर मिक्स कर ले | जब तक दाल पक रही है आप एक बर्तन मे आटा, बेसन, नमक, बची हुई हल्दी, आधा लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच अदरक व मिर्च का पेस्ट, 2 चुटकी हींग, 2 चम्मच तेल व 1 चम्मच हरा धनियाँ डाल कर पानी की सहायता से गूँथ ले |

अब एक कढाही मे 2 चम्मच घी डाल कर गरम करे | अब इसमे मेथी दाना, राई, जीरा, साबुत लाल मिर्च व करी पत्ता डाल कर चटकाए अब 2 चुटकी हींग डाले | अब इसमे पकी हुई दाल डाले मिलाए और ढक कर थोड़ी देर उबाले ताकि दाल अच्छी तरह से मिक्स हो जाए |

अब गूँधे हुए आटे की लोई लीजिए, पतली चपाती बेल लीजिए और नॉन स्टिक तवे पर ही दोनो और हल्के ब्राउन चित्ते आने तक सेंक लीजिए | ठंडे होने पर इन्हे अपने मनपसंद आकर जैसे चोकोर या डायमंड शेप मे काट ले | अब दाल मे मूँगफली दाने, थोड़ी सी लाल मिर्च, बचा हुआ अदरक हरी मिर्च वाला पेस्ट, गुड व कटी हुई रोटी के टुकड़े डाल कर लगातार चलाते हुए मिलाए फिर इसे ढक कर 5-7 मिनट पकाए | बस अब गॅस बंद कर दीजिए ये तैयार है |

दाल ढोकली को एक बड़े बोल मे परोसिए और इस पर हरा धनियाँ, 1 टेबल स्पून घी, कटा प्याज व नींबू का रस निचोड़ कर गरमा गरम सर्व कीजिए |

नोट

1)  इसमे घी व नींबू का रस थोड़ा ज़्यादा डालिए तभी इसका असली मज़ा आएगा |
2) अदरक, हरी मिर्च आप बारीक कटा हुआ भी इस्तेमाल कर सकते है |

 

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