Dal Baati
Dal Baati

Dal Baati – दाल बाटी : यह एक राजस्थानी डिश है जो हर एक राजस्थानी की फ़ेवरेट होती है | पारंपरिक तोर पर बाटी को उपलो पर सेंका जाता है पर हम इन्हे गॅस पर ही बनाएँगे और इसके लिए हम बाटी बनाने वाले ओवन का इस्तेमाल करेंगे | यह बर्तन की दुकानो पर आसानी से मिल जाता है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dal Baati

दाल के लिए – For Dal

मूँग की दाल (छिलके वाली) – 1/2 कटोरी
उड़द की दाल (छिलके वाली) – 1/2 कटोरी
नमक- स्वादानुसार

तड़के के लिए- For Tempering

तेल – 1 बड़ा चमचा
जीरा – 1 टेबल स्पून
हींग – 1/4 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
हरा धनिया – बारीक काट हुआ
2 नींबू का रस

बाटी के लिए – For Baati Dough

गेंहू का आटा -500 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
हल्दी -1 टेबल स्पून
सोंफ – 2 टेबल स्पून
साबुत धनिया – 1 टेबल स्पून
खाने वाला सोडा – 1/4 टेबल स्पून
तेल( मोयन के लिए) – 1 बड़ा चम्मच

विधि – How to Make Dal Baati

सबसे पहले दालो को साफ करके कुकर मे पानी व नमक डाल कर पकने के लिए गॅस पर रख दे | अब बाटी का आटा तैयार करे | आटा यदि थोड़ा मोटा हो तो ज़्यादा अच्छा होता है | इसमे सभी सामग्री डाल कर मिक्स कर ले ओर पानी की सहायता से आटा गूँध ले | इसे 10-15 मिनट के लिए रख दे | अब तक दाल पक कर तैयार हो गयी होगी | दाल को खड़ी -खड़ी नही रखना है, इसे अच्छी तरह से मिक्स होना चाहिए | इसके लिए दाल को पकने के लिए जितनी सीटी लगानी है } उससे 1 ज़्यादा ही लगाइए और कुकर खोलने पर इसे चम्चे या रई (मथनी) से चला कर मिक्स कर ले | तड़का लगाने के लिए गॅस पर कड़ाही मे तेल डाल कर गरम होने रखे और साथ ही साथ दूसरी तरफ बाटी बनाने वाला ओवन भी गॅस पर गरम होने के लिए गॅस ऑन करके रख दे | तड़के के सभी मसालो को आधी कटोरी पानी मे डाल कर घोल ले | तेल गरम होने पर जीरा डाले और चटकाए फिर हरी मिर्च डाले ओर 1/2 मिनट बाद हींग डाले | अब पानी मे घोला हुआ मसाला डाले ओर धीमी गॅस पर कुछ सेकेंड पकाए जब तेल अलग हो जाए | तब दाल डाले ओर मिलाए यदि यह अधिक गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डाल कर पका ले | इसे ज़्यादा पतला नही बनाया जाता | अब इसमे हरा धनिया ओर नींबू का रस डाल कर मिलाए | बस आपकी दाल तैयार है | जब ओवन गरम हो जाए इसमे आटे के थोड़े बड़े साइज़ के गोले बना कर रखे | शुरू मे 2 मिनट गॅस को तेज रहने दे फिर इसे मीडियम और धीमी गॅस पर पकाए | थोड़ी-थोड़ी देर मे इन्हे पलटते रहे और चारो तरफ से बराबर सेंक ले | आप देखेंगे कि इनमे हल्की दरार भी पड़ गई है मतलब यह अंदर तक अच्छी तरह सिक गई है | अब एक बड़े कटोरे मे देसी घी निकाले ओर एक-एक करके बाटी को इसमे डाले ओर कम से कम 1 मिनट तो ज़रूर डूबा रहने दे | अब इन्हे निकाल कर गरमा गरम दाल के साथ सर्व करे |

दाल बाटी को नींबू, हरी मिर्च व लहसुन की चटनी के साथ परोसे |

नोट

हमने यहाँ पर बाटी गॅस वेल ओवन मे बनाई है मगर इन्हे आप माइक्रोवेव ओवन मे भी सेंक कर बना सकते है.

 

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