Cooking Tips
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Cooking Tips – रसोई टिप्स : खाना तो हम रोज़ ही पकाते है पर अगर खाना पकाते वक़्त छोटी – छोटी बातों का ध्यान रखा जाए तो खाना देखने और खाने दोनो मे ज़्यादा अच्छा बन सकता है | ऐसी ही कुछ टिप्स आज मैं आपके लिए लिख रही हू | उम्मीद है ये आपके काम आएँगी | ऐसी और वीडियोस को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

  1. टमाटर व प्याज को फ्राइ करते समय यदि चुटकी भर नमक डाल दिया जाए तो वह जल्दी फ्राइ होता है |
  2. पकोडे बनाते समय यदि थोड़ा सा चावल का आटा (राइस फ्लोर) मिला दिया जाए तो यह और भी ज़्यादा क्रिस्पी बनेगें |
  3. हरी पत्तेदार सब्जी बनाते समय एक- दो चुटकी चीनी डाल दी जाए तो सब्जी का हरा रंग काला नही पड़ता और सब्जी बढ़िया हरे रंग की दिखती है |
  4. यदि सब्जी मे नमक ज़्यादा गिर जाए तो सब्जी मे एक आलू डाले और थोड़ी देर तक पकाए | इससे नमक आलू मे चला जाएगा और सब्जी ठीक हो जाएगी |
  5. यदि दाल मे नमक ज़्यादा हो जाए तो एक पोटली मे सूजी (रवा) भर कर इसमे थोड़ी देर के लिए डाल दें | सूजी इसका पानी सोख लेगी और नमक सही हो जाएगा, आप फिर से इसमे पानी डाल कर उबाल लें |
  6. पास्ता व नूडल्स को उबालने के बाद इसे छलनी मे निकाले | इस पर उपर से ठंडा पानी ज़रूर डाल कर धो ले, इससे वह आपस मे चिपकेंगे नही |
  7.  डोसा का घोल बनाते समय उसमे अगर ज़रा सा गुड डाल दिया जाए तो सेकते समय बहुत अच्छा ब्राउन रंग आता है|
  8. चावल पकाते समय उसमे एक चम्मच घी डाल दें इससे चावल खिले – खिले रहेंगे और इसमे बनाते समय 1/2 नींबू निचोड़ दे तो इनका रंग ज़्यादा सफेद रहेगा | नीबू ना हो तो ज़रा सा दूध भी डाल सकते है |
  9. आटा लगाते समय जब आटा तैयार हो जाए तो अंत मे अपने हाथो मे ज़रा सा घी या तेल लगाए और आटे को फिर से एक बार मसल लें | इससे चपातियाँ ज़्यादा नरम बनेगी और जल्दी पच भी जाएँगी |
  10. समोसे व कचोरी बनाने के लिए मैदा गूँधते समय इसमे 1 टेबल स्पून विनेगर डाले | इससे यह ज़्यादा क्रिस्पी बनेगी और तेल भी कम सोखेगें |
  11. पकोडे बनाते समय घोल मे 1 चम्मच गरम तेल डाल दिया जाए तो यह क्रिस्पी होने के साथ -साथ तेल भी कम सोखेंगे |
  12. इडली सॉफ्ट बनाने के लिए दाल व चावल को भिगोते समय 1 चम्मच मैथी दाना भी पानी मे भिगो दें और सुबह दाल, चावल के साथ ही पीस ले | इससे आपकी इडली और ज़्यादा सॉफ्ट बनेगी |
  13. दही जमाते समय हल्के गुनगुने दूध मे ही 1 चम्मच दही डाल कर मिला दे | इससे दही बहुत अच्छा जमेगा (दूध न ज़्यादा गरम हो ना ठंडा) |
  14. अगर आपको दूध गरम करते समय इसके फटने का डर हो तो 1 चुटकी बेकिंग सोडा डाल दे इससे दूध फटने से बच जाएगा|
  15. टिक्की बनाते समय आलू मे थोड़ा सा ब्रेड क्रंब मिला ले इससे यह ज़्यादा कुरकुरी बनेगी |
  16. डोसा बनाते समय तवे पर एक प्याज रगड़े (बीच से काट कर) | फिर इस पर डोसा फैलाए, डोसा चिपकेगा नही |
  17. यदि दो महीने मे एक बार मिक्सी के जार मे नमक डाल कर चला ले | इससे उसके ब्लेड तेज हो जाएगे |
  18. बैगन को रोस्ट करते समय अगर उस पर हल्का सा तेल लगा लें | फिर रॉस्ट करे ताकि इसका छिलका आसानी से उतर जाए और बीज भी आसानी से निकल जाएँगे |
  19. दही जल्दी जमाना हो तो इसमे 1 चुटकी नमक डाल दे यह जल्दी जम जाएगा |
  20. यदि कोई चीज़ पकते समय जल जाए तो उसे एक दूसरे पेन मे डाले और थोड़ा सा दूध डाल कर पका लें | इससे जलने की महक चली जाएगी |

 

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