Chatpata Matar
Chatpata Matar

Chatpata Matar – चटपटा मटर : आपने नमकीन व मिक्सचर आदि मे कुरकुरे मटर के दाने ज़रूर देखे होंगे, इन्हे आप चायके साथ सर्व के लिए आसानी से घर पर ही बना सकते है | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chatpata Matar

हरे सूखे मटर – 500 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
अमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून
धनियां पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
हींग – 2-3 पिंच
तेल – तलने के लिए

विधि – How to Make Chatpata Matar

सूखी हरी मटर को धोकर 6 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये | मटर का सारा पानी निकाल कर कुकर मे 1 कप पानी के साथ उबालिए | एक सीटी आते ही गैस बन्द कर दीजिये ताकि मटर हल्की नरम ही हो | प्रेशर निकाल दें और कुकर खोल कर मटर चलनी में निकाल लीजिए, जिससे पानी निकल जाये |
अब उबले हुये मटर को मोटे कपड़े पर डाल कर 2-3 घंटे तक छाया में सूखने दे ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाय | अब भारी तली की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये | जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तब तेल में इतने मटर डालिये कि मटर तेल में डूबे रहें और जैसे ही मटर थोड़े सिक जाये | गैस धीमी कर लीजिये, मटर को थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहिये | 4-5 मिनिट में ही मटर हल्के होकर तेल के ऊपर तैरने लगेगे़ |
थोड़ी देर में सारे मटर तेल के ऊपर तैर रहे होंगे, मटर को अभी थोडा और कुरकुरे होने तक तलिये | तले हुये मटर निकाल कर किसी चलनी में रखिये और चलनी के नीचे एक थाली रख दीजिये | जिससे अतिरिक्त तेल चलनी से छन का थाली में आ जाये | सारे मटर इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये |
अब मटर में सारे मसाले मिला दे और पूरी तरह से ठंडा होने दे | ठन्डे होने के बाद मटर और भी कुरकुरे हो जाएँगे |

स्वादिष्ट चटपटा मटर तैयार है | इन्हे एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिए |

 

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