Aloo Palak Paratha
Aloo Palak Paratha

Aloo Palak Paratha – आलू पालक परांठा : दोस्तों सर्दियों का मौसम आ गया है आज हम बनायेंगे एक अलग तरह का आलू परांठा | ये है हरा भरा आलू परांठा तो चलिए बनाना शुरू करते है आलू पालक परांठा | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Palak Paratha

To Make Dough – आटा गूथने के लिए  

गेहूं का आटा – 2.5 कप
नमक – नमक – 1 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून

To Make Stuffing – स्टफ़िंग बनाने के लिए 

आलू – 4-5 मध्यम आकर
पालक प्यूरी – 1 कप
तेल – 3 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
आमचूर पाउडर – 1 टेबल स्पून

विधि – How to Make Aloo Palak Paratha

सबसे पहले एक बर्तन में गेंहू का आटा छान कर ले लीजिये और इसमें 1 चम्मच नमक एवं 1 चम्मच तेल को मिला ले और अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल के नरम आटा गूथ लेंगे | हमे नरम आटा गूथना है ताकि परांठा बेलते समय फटे नहीं | अब इस तैयार आटे को 10 – 15 मिनट के लिए रख दे | तब तक आप स्टफ़िंग की तैयारी कर लीजिये |

अब आलू को कद्दू कस कर लीजिये | अब कढ़ाई को गरम होने के लिए रख दीजिये और उसमे 3-4 चम्मच तेल डालिये | अब हम डाल देंगे पालक प्यूरी, पालक के पत्तो को अच्छे से धो कर उबाल ले | अब ठंडा होने पे पानी निकाल दीजिये और पत्तो को मिक्सर पे पीस लीजिये, आपकी प्यूरी तैयार है | पहले हम पालक प्यूरी को अच्छे से भून लेंगे ताकि इसका कच्चा पन दूर हो जाये | 5 मिनट तेज गैस पर हम पालक प्यूरी को भून लेंगे | कुछ देर बार हम देखेंगे पालक हमारा सूख गया है, अब हम आलू डालकर मिला देंगे | अब डालेंगे कटी हुई हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर पाउडर | अब सभी सामग्री को अच्छे से मिला देंगे और मध्यम गैस पर 2-3 मिनट के लिए भुनगे | बस आपकी मूली की स्टफ़िंग तैयार है | अब इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिये |

जब स्टफ़िंग तैयार हो जाये तो आटे को एक बार मसल कर चिकना कर लें और फिरी छोटी छोटी लोइयां बना लें | अब एक लोई लेकर थोड़ा सा बेल लें फिर इस पर रखे थोड़ी स्टफ़िंग और चारों तरफ से लोई को अच्छी तरह से बंद कर दीजिये | अब इस तैयार लोई को सूखे आटे में लपेटे और फिर हलके हाथ से परांठा बेल लीजिये |

अब ये तैयार परांठा गरम तवे पर डालें और एक तरफ से हल्का सा सिक जाने दें , फिर इसे पलटिये और इस पर घी लगाइये, इसी तरह दूसरी तरफ भी घी लगाइये और परांठे को पलटे की सहायता से दबा दबा कर अच्छी तरह करारा होने तक सेंक लें, इसी तरह सभी परांठे तैयार का लीजिये |

गरमा गरम आलू पालक परांठे को हरे धनिये की चटनी, दही या चाय के साथ परोसे |

चटनी का लिंक आप यह से देखे – http://www.ghargrihasti.com/?s=chutney

टिप्स

जब भी भरवां परांठे बनाये सबसे पहले आटा लगा कर रखे 20-25 मिनट रेस्ट करने के लिए | इससे आटा सेट हो जाता है और स्टफ़िंग भर के बेलना बहुत आसान हो जाता है और परांठे फटते नहीं है और आटे में तेल जरूर डालें |

 

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