Aloo Matar Kofta
Aloo Matar Kofta

Aloo Matar Kofta – आलू मटर के कोफ्ते : आलू मटर की सब्जी तो हम घर मे अक्सर बनाते ही है, आज बनाते है मटर के कोफ्ते | मटर के कोफ्ते बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और एक नयी सब्जी भी है जो की आप के परिवार को ज़रूर पसंद आएगी | तो आइये हम मटर के कोफ्ते बनाना शुरू करें | ऐसी और वीडियोस को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Matar Kofta

कोफ्ते के लिये – For Dumplings
मटर के दाने – एक कप
उबले आलू – 2, मीडियम
बेसन – एक बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 1, कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च – 1/4 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून
कोफ्ते तलने के लिये – तेल

ग्रेवी बनाने के लिये – For Gravy
प्याज – 1, बड़ा
लहसुन – 5-6, कलियाँ
टमाटर – 2, बड़े
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
तेल – 1 बड़ा चमचा
जीरा – 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनियां पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/6 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – स्वादानुसार
फ्रेश मलाई या क्रीम – 2 टेबिल स्पून
हरा धनियां – 2 टेबिल स्पून, बारीक कटा हुआ

विधि – How to Make Aloo Matar Kofta

सबसे पहले मटर के दानों को उबाल लीजिये | आलू भी उबाल लीजिये, अब आलू को छीलिये, मैस कीजिये | उबाले हुये मटर के दानों को दरदरा मिक्सी मे पीस लीजिये | पिसे हुये मटर के दाने, आलू, बेसन व सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये | अब कढाही मे तेल गरम होने रखे और मिश्रण से थोड़ा मिश्रण लेकर, छोटे – छोटे गोल या अंडाकार कोफ्ते बना कर तैयार कर लीजिये |
तेल गरम हो गया है यह चेककरने के लिए मिश्रण से बिलकुल थोड़ा सा मिश्रण ले कर तेल में डाले | यदि मिश्रण तुरन्त ऊपर आकर तेल में तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गरम है | गरम तेल में 4-5 कोफ्ते डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये | तले हुये कोफ्ते निकाल लीजिए, सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये |

ग्रेवी बनाईये – How to Make Gravy

प्याज, लहसुन व अदरक को पीस कर पेस्ट बना लें | अब टमाटर व हरी मिर्च को भी पीस कर पेस्ट बना लीजिये | प्याज वाले पेस्ट मे सभी मसाले हल्दी, धनियाँ, लाल मिर्च, गरम मसाला व नमक आदि मिला लीजिए |
कढ़ाई में से अतिरिक्त तेल निकाल दे बस 1 चमचा भर के तेल कढाही मे बचा रहने दे | गरम तेल में जीरा डाल कर चटकाए | अब प्याज लशुन वाला पेस्ट डालिए, हल्का सा भूनिये, अब टमाटर, हरी मिर्च वाला पेस्ट डालिये और मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये |
अब इस मसाले में दूध पर से उतार कर ताजी मलाई (या क्रीम) डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये | ग्रेवी को आप जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं उतना पानी डाले | उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट तक और ग्रेवी को पकाइये | सब्जी की ग्रेवी तैयार हो गई है, गॅस बन्द कर दीजिये | अब कोफ्ते डाल कर 2 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये |

आलू मटर के कोफ्ते की सब्जी तैयार हैं | इसमे हरा धनियां डाल कर गरमा गरम सब्जी परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिये |

नोट

यदि मटर के कोफ्ते बिना आलू के बनाना चाहे तो मटर के दाने हल्का उबालिये, दरदरा पीसिये, बेसन और मसाले मिला कर कोफ्ते बना कर सब्जी बना लीजिये |

 

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