Achari Baingan
Achari Baingan

Achari Baingan – अचारी बैंगन : अचारी बैंगन को आचार वाले मसाले डाल कर बनाए जाते है यह बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं | अचारी बैंगन ख़ास तोर पर पूरी या परांठे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Achari Baingan

बैंगन – 250 ग्राम (बिना बीज वाले बैगन)
जीरा – 1/2 टी स्पून
हींग – 2 पिंच
राई – 1/4 टी स्पून
मेथी दाना – 7-8 दाने
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनियां पाउडर – 1 टी स्पून
सोंफ पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
अमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – 4 टेबल स्पून
हरा धनियां बारीक कटा – 2 टेबल स्पून

विधि – How to Make Achari Baingan

बैंगन के डंठल हटा कर मीडियम साइज़ के टुकड़े काट लीजिये | बैंगन को पानी में डुबा कर रखिये | अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये | तेल गरम होने पर जीरा, हींग, मेथी और राई के दाने डाल दीजिये | मेथी और राई तड़कने के बाद, अदरक, हरी मिर्च डालिये | मसाले को थोड़ा सा भूनिये | हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये | हल्का सा भूनिये | अब पानी से निकाल कर बैंगन डालिये | लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर बैंगन को 2-3 मिनिट भूनिये |
सब्जी को ढककर धीमी आग पर 2-3 मिनिट तक पकाइये और फिर चैक कीजिये | सब्जी को चमचे से अच्छी तरह चलाइये और अगर बैंगन ज़्यादा सूखे लग रहे हों तो 2-3 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये | बैंगन को ढककर 2-3 मिनिट तक पकने दीजिये | सब्जी को खोलिये और देखिये कि बैंगन नरम हो गये हैं या नही यदि नही तो थोड़ी देर और पका लें | अगर पक चुके है तो गॅस बंद कर दें और सब्जी में, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां डालकर मिला दें |

बस आपके अचारी बैंगन तैयार हैं | इन को पूरी या परांठे के साथ खाइये |

 

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