Aam Ki Launji
Aam Ki Launji

Aam Ki Launji – आम की लौंजी : उत्तर प्रदेश व राजस्थान में कच्चे आम की लोंजी बनायी जाती है | कच्चे आम की लौंजी या कैरी की लौंजी का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा | परांठों के साथ लौंजी बहुत अच्छी लगती है | तो आईये आम की लौंजी बनाते हैं | ऐसी और रेसिपीज को देखने के लिए यहा क्लिक करे |

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aam Ki Launji

कच्चे आम – 250 ग्राम
तेल – 2 टेबल स्पून
हींग – 1 पिंच
जीरा – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
चीनी या गुड़ – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून

विधि – How to Make Aam Ki Launji

कच्चे आम को धोइये, छीलिये और लंबाई में टुकड़े काट लीजिये | अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये | गरम तेल में हींग, जीरा और सौंफ डालिये | हल्का ब्राउन होने तक भूनिये, हल्दी डालिये, कटे हुये आम डालकर, नमक, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालिए मिलाइए और 1 कप पानी डालिये और ढककर आम के टुकड़े नरम होने तक पकने दीजिये | अब गुड डालिए और धीमी गैस पर लोंजी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दीजिये | बस अब गॅस बंद कर दे और लीजिए स्वादिष्ट लोंजी तैयार है |

आम की लौंजी को पूरी, परांठो, नान आदि के साथ खाइये |

नोट

लोंजी को चीनी के साथ भी बना सकते है पर गुड की लोंजी का स्वाद मुझे ज़्यादा पसंद है | इसलिए हमने गुड का इस्तेमाल किया है | बस इसका रंग थोड़ा गहरा हो जाता है जबकि चीनी से बनी लोंजी का रंग कालापन लिए हुए नही होता |

 

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