MATTHE KE ALOO

Matthe ke Aloo – मट्ठे के आलू 

यह उत्तरप्रदेश की एक फेमस डिश है. जो हर घर मे बनाई जाती है और हर किसी की फ़ेवरेट होती है. यह बनाने मे बहुत ही आसान व खाने मे बड़ी स्वादिष्ट होती है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients to make Matthe ke Aloo
उबले आलू – 8 – 10
मट्ठा (खट्टी छाछ) – 1 लीटर
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
हरा धनियाँ – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
मेथी दाना – 1/4 टेबल स्पून
देसी घी – 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
धनियाँ पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि  How to make Matthe ke Aloo
सबसे पहले आलू उबाल कर छील कर तोड़ लीजिए (छोटे टुकड़ो मे मेश कर ले). अब एक कड़ाही मे घी डाल कर गरम करे, गरम हो जाने पर इसमे मेथी दाना डाल कर हल्का भूने. अब आलू डाले और तुरंत ही छाछ डाले (इसे तेज गॅस पर पकाए ताकि जल्दी खौलने लगे). छाछ डालने के बाद इसमे करीब 1.5 लीटर पानी डाले साथ ही हरी मिर्च, लाल मिर्च व धनिया पाउडर भी डाले. इसे लगातार चलते हुए पकाए, जब तक कि ये खौलने ना लगे. जब यह खौलने लगे तो इसमे नमक डाले. और धीमी गॅस पर करीब 40 – 45 मिनट तक पकाए, इसे बीच बीच मे चलाते रहे. अब गॅस बंद कर दे और हरा धनियाँ डाल दे.

इसे चपाती या पूरी, पराठे के साथ परोसे.

नोट-

(1) मट्ठा खट्टा होने चाहिए ताकि स्वाद अच्छा आए (इस सब्जी का स्वाद खट्टा होता है).
(2) जबतक सब्जी खौलने न लगे इसे चलाते रहे वरना मट्ठा फॅट जायगा.

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