उड़द दाल की खिचड़ी – Urad ki daal ki Khichdi 

आमतोर पर मूँग की दाल की खिचड़ी बनाई जाती है पर मकर संक्रांति के पावन अवसर पर उड़द दाल की खिचड़ी बनाई जाती है, ख़ासतोर से पूरे उत्तर भारत मे. तो चलिए आज हम भी बनाए उड़द दाल की खिचड़ी.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Urad ki daal ki Khichdi

उड़द दाल (छिलके वाली) – 1/2 कटोरी
चावल – 1/2 कटोरी
नमक – स्वादानुसार
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
हींग – 2 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर -1/4 टेबल स्पून
देसी घी – 2 टेबल स्पून

विधि  How to make Urad ki daal ki Khichdi
सबसे पहले दाल व चावल को बीन कर साफ कर लीजिए. अब इन्हे अच्छी तरह से धो कर कुकर मे नमक व 4 गिलास पानी के साथ पकने के लिए रखिए. एक सीटी आने के बाद गॅस कम कर दीजिए ओर 1 सीटी ओर लगाइए. अब गॅस बंद कर दे. यदि आप खिचड़ी मे दाल चावल थोड़े ज़्यादा मिक्स पसंद करते है तो 1 सीटी ओर लगा लीजिए. प्रेशर ख़तम होने के बाद कुकर खोले. तड़का लगाने वाले चमचे मे 2 टेबल स्पून घी डाले, गरम होने पर जीरा डाले, जब जीरा हल्का ब्राउन हो जाए तब इसमे फटाफट हींग डाले ओर तुरंत ही लाल मिर्च पाउडर डाल कर गॅस बंद कर दे ओर तड़का कुकर मे डाले ओर उपर से ढँक दे ताकि खुशबू बाहर ना जाए. 1 मिनट बाद कुकर खोल कर चमचे से चला कर तड़का खिचड़ी मे अच्छी तरह मिला दे ओर गरमा गरम खिचड़ी घी डाल कर आम के आचार के साथ या हरे धनिया की चट्नी या दही के साथ परोसे.
नोट – खिचड़ी मे पानी की मात्रा आप अपने हिसाब से बढ़ा- घटा सकते है, यदि आप खिचड़ी पतली खाना पसंद करते है तो पानी थोड़ा बढ़ा ले .

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