पनीर टिक्का – Paneer Tikka
टी टाइम पर यदि आप कुछ स्पेशल बनाना चाहते है तो पनीर टिक्का एक बढ़िया ऑप्षन है.
लेकिन अक्सर घर मे तन्दूर वगैरह उपलब्ध नही होता है इसलिए हम सीधे इसे नोन्सटिक तवे पर ही बनाएगे.तो आज बनाते है पनीर टिक्का वो भी तवे के ऊपर.

आवश्यक सामग्री –  Ingredients for Paneer Tikka
पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – 1/2 टेबल स्पून
मक्खन – 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर  – 1/2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून
शिमला मिर्च – 1
टमाटर – 2
चाट मसाला  – 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टेबल स्पून
हरा धनियां – 2 टेबिल स्पून, बारीक कटा हुआ
नीबू – 1, चार टुकड़ों में काट ले

विधि – How to make Paneer Tikka
पनीर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
दही को फैट कर इसमे नमक, काली मिर्च और आधा अदरक का पेस्ट मिला लीजिये. पनीर के टुकड़े दही में डाल कर मिलाइये आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
दही से पनीर के टुकड़े निकालिये, प्लेट में लगाइये 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
शिमला मिर्च को बीज निकाल कर, चोकोर टुकड़े काट लीजिये. टमाटर को धोइये और गोल पतले काट लीजिये.
नानस्टिक तवे पर मक्खन डाल कर गरम कीजिये, पनीर के 6-7 टुकड़े गरम मक्खन में डाल कर दोंनो तरफ, हल्के ब्राउन तल कर निकाल लीजिये , टिक्का सेकते समय गॅस धीमी रखें.  सारे पनीर के टुकड़े इसी तरह सेक कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
गैस धीमी कर लीजिये, कढ़ाई में जो मक्खन बचा है, उसमें जीरा पाउडर, अदरक पेस्ट, डाल कर चमचे से चलाइये.  इस मसाले में शिमला मिर्च डालिये चमचे से चलाइये और 1 मिनिट ढककर पकाइये, अब टमाटर, पनीर के तले हुये टुकड़े, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला कर आधा या एक मिनिट तक चलाइये.
पनीर टिक्का तैयार है. पनीर टिक्का प्लेट में लगाइये, हरा धनियां  और नीबू से सजाइये,  परोसिये और खाइये.

नोट – यदि आप के पास तंदूर इत्यादि है तो आप सातै स्टिक मे एक टुकड़ा पनीर फिर शिमला मिर्च फिर टमाटर इस प्रकार लगाकर पनीर टिक्कों को तवे के स्थान पर तंदूर इत्यादि मे सेंक ले. इसपर हरी चटनी, चाट मसाला, नींबू का रस डालकर प्याज के साथ सर्व करे.

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