गोभी के पराठे –
सर्दी का मोसम ओर गरमा गर्म पराठे हो तो क्या बात है. तो आज बनाते है गोभी के पराठे. नाश्ते मे,लंच मे या डिनर मे जब चाहे तब इन्हे बनाए.

आवश्यक सामग्री –

फूल गोभी – 500 ग्राम
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 2 टेबल स्पून किसा हुआ
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
तेल – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टेबल स्पून
अजवायंन – 1/4 टेबल स्पून
सोफ़ – 1/2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
धनिया पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
आमचूर पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टेबल स्पून
गेंहू का आटा – 3 कप (आवश्यकतानुसार)
घी या तेल – पराठे सेकने के लिए

विधि –
सबसे पहले आटा तैयार करेंगे ताकि वह सॉफ्ट हो जाए. आटा मे नमक मिलाइए ओर थोड़ा -थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गुन्धिये. इसे ढक कर रख दीजिए. अब गुनगुने पानी मे 1/2 चम्मच नमक डाल कर उसमे फूल गोभी को 10 मिनट डाल कर रखे . इससे ये साफहो जाएगा ओर कोई कीड़ा यदि हुआ तो वह भी निकल कर बाहर आ जाएगा . इसे पानी से बाहर निकाले ओर फुड प्रोसेसर या कद्दूकस से बारीक किस लीजिए. अब कड़ाही मे 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गर्म कीजिए फिर इसमे जीरा, सोफ़,अजवायन डाल कर कुछ सेकेंड भूने. अब हरी मिर्च, अदरक डालकर ज़रा सा ओर भूने ओर किसा हुआ गोभी व सभी मसाले डाले व मिलाए. हरा धनिया मिलाइए ओर 2मिनट तक भूनिए इससे गोभी का कच्चापन दूर हो जाएगा. गॅस पर तवा गरम होने रखे, आटे मे से लोई तोड़िए ओर थोड़ा सा मिश्रण इसमे भरिए ओर बंद करिए ,जैसे आप कचोरी को बंद करते है. इसे सूखे आटे मे लपेटिए ओर हल्के हाथ से बेलन की सहायता से बेलिए. इसे गरम तवे पर डालिए ओर जब एक तरफ हल्का सिक जाए तब पलटे ओर दूसरी तरफ भी सिकने दे अब इस पर घी लगाए ओर पलटे से दबा-दबा कर करारा सेके. बस इसी प्रकार सारे पराठे तैयार कर लीजिए.

गरमा गरम पराठे हरी चटनी, आचार या दही के साथ परोसे.

नोट: यदि आपको भरे हुए परांठे बेलने मे परेसानी हो तो आप आटे के दो छोटी लोइयाँ बनाए और इनसे दो अलग अलग पतली चपातियाँ बेल ले, अब एक चपाती को चाकले पर रखे और इसपर मिश्रण समान रूप से फैला ले इसके उपर दूसरी तैयार चपाती रखे और किनारों को हाथ से दबाकर बंद कर दे, अब इसे तवे पर डाल कर सेंक ले.

 

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