गाजर का मुरब्बा  Carrot Murabba
गाजर का मुरब्बा गर्मियों के मौंसम में रोज़ाना खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और खून भी बढ़ता है. तो चलिए आज ही बनाया जाए गाजर का मुरब्बा.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Carrot Murabba 
गाजर – 1 किलो
चीनी – 600 ग्राम
नीबू – 2

विधि  How to make Carrot Murabba
गाजर को छीलिये, इसका डंठल काटिये और धो लीजिये. गाजर का पानी सुखा लीजिए अब गाजर के डेढ़ से दो इंच के टुकड़े काटिए. अगर गाजर मे बीच में पीला भाग ज्यादा हो तो गाजर को बीच से काट कर पीले भाग को निकाल दीजिये. अब किसी बर्तन में इतना पानी भरकर गरम करने रखिये जिसमें गाजर पूरी तरह से डूब जाए. पानी में उबाल आने के बाद गाजर डाल दीजिये और 2-3 मिनिट तक उबालिये. अब गॅस बन्द कर दीजिये, गाजर को उस पानी में ढककर 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.
गाजर पानी से निकालिये, छलनी में ही गाजर को 1-2 घंटा रखा रहने दीजिये ताकि गाजर से पानी पूरी तरह निकल जाय. अब गाजर को फोर्क से गोद लीजिये. इन गाजर को स्टील के बर्तन में रखिये इसमे चीनी मिलाइये और रात भर के लिये ढककर रख दीजिये. इससे गाजर का रस बाहर निकल आता है. अब यह गाजर से भरा भगोना(बर्तन) गॅस पर रखिये और चाशनी के गाढ़े होने तक गाजर को पका लीजिये. अब गॅस बन्द कर दीजिये.
ठंडा होने के बाद इसमें नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. गाजर का मुरब्बा तैयार है.

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