अचारी टमाटर – Achari Tamatar
खाने के साथ साइड डिश के तौर पर परोसने के लिए यह रेसिपी बहुत अच्छी है, इसे हम अचार के फ्लेवर मे बना रहे है. इसे आप चटनी कहें या टमाटर का झटपट बनाने वाला अचार ये आपके उपर है, तो चलिए शुरू करते है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients For Achari Tamatar
टमाटर – 250 ग्राम
मैथी दाना – 1 टेबल स्पून
राई – 1 टेबल स्पून + 1/4 टी स्पून
चीनी – 1/2 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
लाल मिर्च – 6
नमक – स्वादानुसार
तेल -2 टेबल स्पून
ईमली का पॅल्प – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून

विधि – How To Make Achari Tamatar
इस रेसिपी मे हमे देसी टमाटर नही लेने है बाज़ार मे आमतौर से मिलने वाले हाइब्रिड टमाटर ही लीजिए (मोटे वाले). इन्हें  बारीक काट लीजिए. एक कढाही मे 2 – 3 बूंदे तेल की डालिए और इसमे लाल मिर्च, राई व मैथी को डाल कर हल्का सा भून ले अब इसे एक ब्लेंडर मे डाल कर पीस ले.
अब कड़ाही मे 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें, फिर जीरा व 1/4 टी स्पून राई डाल कर तड़काए, अब हींग डालिए और फिर डालिए टमाटर और इन्हे नरम होने तक पका लें.
अब इसमे ईमली का पॅल्प, नमक, चीनी व पिसा हुआ मसाला मिलाए और धीमी गॅस पर तेल छोड़ने तक पकाए.
बस अचारी टमाटर तैयार है, इन्हे खाने के साथ साइड डिश की तरह परोसे या नाश्ते व टिफिन में आचार की तरह पूरी, पराठे से खाए.

इसे आप बाहर 2 दिन तक रख सकते है और फ्रिज मे रखे तो 4 दिन तक यह आराम से खाया जा सकता है.

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